La presencia de electrodomésticos y la manipulación de aceite a altas temperaturas, hace necesaria la instalación de sistemas para la protección y extincion del fuego en cocinas. Por ello, en lugares como bares, restaurantes y cocinas industriales donde es habitual su uso, se hace necesario contar con estos equipos.
El sistema de extinción es un conjunto formado por, al menos, un recipiente presurizado, un sistema de accionamiento automático por temperatura, un sistema de accionamiento manual, tuberías y boquillas. Su función es la protección activa contra incendios con función de detección, control y extinción de incendios producidos en cocinas comerciales.
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